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河蚌最肥美!河蚌别再煮着吃教你几种营养又美味的新吃法

作者: admin 来源: 未知 时间: 2022-08-01 阅读:

  提到河蚌,相信很多人都不陌生,河蚌又被大家称为河歪,鸟贝等,是一种普通的贝壳类的水生生物,它们生活在水边的浅滩上,主要滤食藻类为生,在东南亚,欧洲以及北美,北非的淡水湖泊,河流,池塘中都有出现,河蚌的肉质特别细嫩,是制作美食的上等食材之一。而初春则是吃河蚌的最好时节,因为这个时候的河水温度比较低,水蛭不太活跃,此时的河蚌最干净,肉质最肥厚。

  除此以外,河蚌还具有清热解毒,滋阴明目的功效,这也是老人们经常说到的谚语——“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。河蚌的吃法有很多,每一种都是不同的美味,不过河蚌属于贝类,带来本身就是最具鲜味的,所以在烹饪的过程中不需要再加味精,也不用放盐,不然鲜味会流失很多。很多人都不知道如何正确的剥取河蚌肉,其实方法很简单,首先用左手握紧河蚌,蚌口朝上,用右手持小刀,从河蚌的出水口处刺入体内,刺进深度为三分之一,用力刮断河蚌的吸壳肌,抽出小刀,用同样的方法在另一端刺入,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出,取完蚌肉以后就来看几种河蚌的做法吧。

  做法:将河蚌肉清洗干净后切成条状,在锅中放入清水,烧开后把河蚌肉煮10秒钟,接着将河蚌肉冷油下锅煸炒,河蚌肉炒至金黄色时,再放入葱,姜,孜然和辣椒,炒香以后,放入调味料上色即可,最后翻炒几下,加入韭菜,翻炒均匀后就可以出锅了。

  食材:河蚌,肉,黄豆,枸杞,生姜,香葱,食用油,香油,料酒,胡椒粉,精盐,味精。

  做法:首先将河蚌肉清洗干净,把黄豆用清水泡一下,枸杞同样也要泡好,把生姜切成丝,香葱切成花。起锅热油,当油热以后,放入生姜丝和河蚌肉,翻炒片刻后倒入料酒,再加入黄豆,用中火炖煮,汤汁煮成奶白时放入枸杞并加入盐,味精和胡椒粉,烧开以后放入葱花,淋上香油即可出锅食用。返回搜狐,查看更多

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